Визитная карточка Ямала
Карта Ямала
Ямал в лицах
Боги Ямала
Высказывания о Ямале
Города Ямала
Животный мир Ямала
История народов Ямала
Литература Ямала
Мангазея "ЗЛАТОКИПЯЩАЯ"
Музыкальные инструменты
Народы Ямала
Народная медицина ненцев
Образование на Ямале
Обычаи, обряды, традиции
Освоение Ямала
Писатели Ямала
Праздники тайги и тундры
Происхождение ненцев
Птицы Ямала
Растительный мир Ямала
Реки Ямала
Скульптура народов Ямала
Стихи о Ямале
Фольклор Ненцев
Цветы Ямала
Экология Ямала
Ягодные россыпи Ямала
.....ЮЯГОДНЫЕ РОССЫПИ ЯМАЛА

 

От составителя | Список использованной литературы

Волчье лыко

Голубика

Клюква

Костяника

Можжевельник

Морошка

Рябина

Смородина красная

Смородина черная

Толокнянка

Черника

 

Шикша

 

 

Шиповник

   

 

 

От составителя

Обилие пищевых, в частности ягодных дикорастущих кустарничков, в том или ином районе России обычно прямо пропорционально богатству и разнообразию его флоры. В северных районах нашей страны, к которым относится Ямал, скудная растительность и видовой состав растений, имеющих пищевое значение очень невелики, но запасы некоторых видов могут быть весьма обильны. Так, например, в зоне ямальской тундры большие площади заняты ягодными кустарничками. В конце лета и осенью в тайге обилие всевозможных ягод с сочной съедобной мякотью. В еловых лесах на равнинах, особенно на заболоченных участках, нижний ярус растительности образуют черничники, здесь же можно встретить княженику и костянику. В сосновых борах на более сухих местах напочвенный покров составляют брусничники. На торфяных болотах растёт клюква, голубика и морошка. По вырубкам и гарям, заросшим берёзово-осиновыми или смешанными лесами, встречаются красная и чёрная смородина, рябина, шиповник.
В ямальской тайге наряду со съедобными ягодными растениями встречаются и несъедобные. К ним относятся: можжевельник, толокнянка и волчья ягода. Но местное население их плоды и части растений издавна использует в качестве лекарственных препаратов.
Все без исключения ягодные кустарнички Ямала относятся к лекарственным растениям. Так в северных дикорастущих ягодах - клюкве, бруснике, морошке, чернике - содержится много важнейших питательных веществ. Их здесь больше, чем в мясе, рыбе и овощах. Хотя ягоды ямальских лесов не отличаются особым ароматом, но пользу человеку приносят немалую. Кроме того, жизнь диких животных и птиц во многом зависит от урожая лесных ягод, и если их будет мало, то неизбежна гибель лесных обитателей от бескормицы. Поэтому нужно беречь и охранять лесные ягодные плантации.

Только здесь, на просторах Сибири,
Наклоняясь к тундрам великим,
Зреют лучшие ягоды в мире,
Ароматом проникнуты диким.

(П.Л.Драверт)

 

Бренто Тамара Николаевна,

главный библиотекарь центральной библиотеки

Наверх


 

БРУСНИКА

 

Брусника (по-ненецки ензедей или ендьей)  / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС / Фото А. Мариничева

 

***

Листья с глянцем,
Ягодка с румянцем,
А сами листочки
Не больше кочки.

***

Из кочки на снежной опушке
Торчат любопытные ушки.
Не мышки и не лисички-
Зелёные листья бруснички.
Укрыла я снегом кочку,
Не видно теперь ни листочка.
Брусничка, спи под подушкой,
А то отморозишь ушко.

(В.Линькова)

Брусника (по-ненецки ензедей или ендьей) - это небольшое вечнозелёное растение, относящееся к собственному семейству брусничных. Высота брусничного кустика бывает обычно от 5 до 30 см. Брусника – растение необычное: стебель у брусники древесный как у всех деревьев, а листья у неё как у кустарников, но её относят не к кустарникам, а к полукустарникам (вернее, к кустарничкам). Внешний вид растения почти не меняется на протяжении всего года. Когда бы вы ни посмотрели на бруснику - она всегда стоит с тёмно- зелёной, блестящей, будто глянцевой листвой.
Плоды брусники - многосеменная, шаровидная, красная сочная ягода (диаметром до 8 мм) с красновато-бурыми семенами.
Растёт брусника в средней полосе, и в тундре, и в лесотундре, и в тайге, заходя далеко на север - даже на Новую Землю.
Во многих народных говорах слово «брусн» означало красный цвет или румянец. Значит брусника - «румяная ягода». Правда, в этом названии могут быть «повинны» и листья растения: иногда поздней осенью или ранней весной они бывают ярко-красными. Дело в том, что листья брусники несколько раз зимуют под снегом и, перед тем как опасть, становятся такими, что издали их можно принять за яркие цветы или зрелые ягоды.
Брусника - основная ягода Севера, которая приспособилась к самым крайним и суровым местам обитания. Она растёт везде и на грунте, и на песке, и на песчаных склонах и откосах, особенно много встречается брусники на гарях (места в лесу, поражённые пожаром).Она малотребовательна к почве, но особенно предпочитает сухую супесчаную почву. Она растёт там, где кажется, что жизнь невозможна. Жизненность и плодовитость этого маленького хрупкого растения просто поразительна.
Как же это растение приспособилось к жизни в суровых климатических условиях? Жёсткие блестящие листья брусники, как вычерченные из плотной чертёжной бумаги, словно панцирем, прикрывают стебли и нежные цветы, защищая их от пронзительного северного ветра и температуры в 40 –50 градусов.
Брусника имеет горизонтальный подземный корень, который уходит на глубину от 10 до 15 сантиметров, а от него отходят пучки нежных мелких корешков. Если копнуть ниже корней, то там будет вечная мерзлота. Летом мерзлота подтаивает, подпитывая корешки. «Ноги» брусники всегда в холоде, а «голова» в жаре. От шнурка-стебля в одном-двух метрах появляются новые кустики. Так огромная брусничная «семья» расползается в разных направлениях, то есть приспосабливается к жизни и завоёвывает новые территории.
Кроме того, листья брусники, как недавно узнали ботаники, обладают специальными устройствами для всасывания воды (эти приспособления представляют собой многочисленные, крохотные, тёмные точки на нижней стороне листьев). Вот пошёл маленький дождик. Капли стукаются о гладкую, полированную поверхность листа и быстро скатываются к краю. А край круто загнут вниз. Покатилась капелька, повисла на краю и тут же оказалась пойманной крошечными «насосиками». То же произойдёт со второй, третьей каплей. И вроде бы больше не надо воды бруснике, а она всё–таки впитывает её - запасает впрок. Таким образом, брусника способна поглощать воду не только корнями, но и листьями.
Об этом, как уже сказано выше, люди узнали недавно, а вот сколько лет живёт брусника, до сих пор не могут понять. Говорят, что она как дуб-долгожитель и что триста- четыреста лет для неё не предел. Ведь кустик брусники начинает плодоносить только на десятый, а то и на пятнадцатый год своей жизни. А так всё растёт и набирает силу, чтобы потом радовать нас вкусными и полезными ягодами. Брусника - ягода неприхотливая, и хоть предпочитает сухие солнечные поляны в хвойных и смешанных лесах, но плодоносит везде и при любых условиях. Недаром же среди ягодных запасов нашей страны она стоит на первом месте (только в лесах Сибири и Дальнего Востока ежегодно созревает более трёх миллионов тонн брусники). Много ее в Кондинском, Сургутском и Березовском районах Ямало-Ненецкого автономного округа.
В ягодах брусники, которые не имеют особой сладости и аромата, большое количество лимонной, щавелевой, яблочной, уксусной, салициловой и других кислот. Есть ещё и бензойная кислота, обладающая консервирующими свойствами. Она препятствует загниванию ягод и как бы консервирует их. Поэтому так хорошо зимой ягоды, даже залитые простой водой, сохраняются свежими. В ягодах брусники есть сахара- фруктоза, глюкоза и сахароза, в них имеются витамин С и провитамин А. С ранней весны и до самого снега в тайге повсюду встречаются небольшие, компактные кустики с вечнозелёными тёмными листьями, которые часто образуют сплошной ковер. Когда бы вы не посмотрели на бруснику - она всегда стоит с тёмно-зелёной листвой. Листья её сохраняются на побегах 2-3 года, а потом опадают и заменяются новыми.
Брусника- торопливое растение: торопится зацвести и завязать почки, потом плоды- ведь северное лето очень короткое. Ранней весной, когда сойдёт снег, то можно полакомиться сморщенными, потемневшими и непривычными на вкус ягодами брусники, которые перезимовали под снегом зиму. Прошлогодние ягоды любят многие лесные звери и птицы. Зимой, когда всё кругом покрыто снегом, лесные пернатые раскапывают его и с удовольствием лакомятся ягодами, которые в это время особенно вкусны. Поэтому благополучие некоторых пернатых обитателей леса в сильной степени зависит от того, насколько обилен урожай ягод лесных кустарничков. Именно поэтому нужно беречь заросли брусники и других ягодных кустарничков.
Уже в конце весны - начале лета начинается долгое цветение брусники. Цвести брусника начинает в мае-июне, а ягоды созревают только в августе-сентябре. Следует сказать, что по времени цветение брусники совпадает с цветением ландыша. Сначала на верхушке перезимовавшего стебля появляется короткий побег с бутонами, На небольшой дуговидной кисти свешивается несколько крохотных розовых или снежно-белых колокольчатых цветков. Они очень изящны и красивы, точно фарфоровые. И чем-то напоминают цветки ландыша, но только внешне, а внутреннее строение у них совершенно иное.
У брусники есть одна особенность: рядом с крупными, до 15 см высотой, кустами растут совсем маленькие ( до 5 см) кустики. Они резко отличаются от обычных растений не только высотой, но и размерами листьев и цветков. Словно кто-то превратил часть обыкновенной брусники в карликовую. Вот яркий пример мутации!
Брусника относится к лекарственным растениям. Используют как листья, так и плоды брусники. Сбор листа проходит через 2-3 недели после таяния снега и первых весенних дождей. Собирают листья с веточками, просушивают в тёмном, хорошо проветриваемом месте. Отвары и настои из брусничных листьев, собранных до цветения, принимают в качестве мочегонного средства, главным образом при почечно- каменной болезни, ревматизме, артрите, подагре и болях в суставах и мышцах.
Отвар из листьев брусники применяют также при лечении диабета и ночном недержании мочи. Брусничную воду, которую получают от вымачивания ягод брусники, имеет слабительное свойство (по некоторым сведениям она способна изгнать солитёра). Целебные свойства брусники были известны ещё давно. Даже древние греки знали о ней и очень почитали её, потому что полагали, что растёт она на горе, где родился Зевс, и поэтому это священная ягода.
Современная наука увеличила список добродетелей брусники. Оказывается, вещество, выделенное из кожицы этой ягоды, очень помогает при обморожении, а семена брусники содержат столько полезных человеку веществ, что из них готовят особые лекарства.
Бруснику собирают с середины августа до первых заморозков. Отправляются собирать бруснику, как советует народная примета, когда на берёзах появляется первый жёлтый лист.
А то и зимой раскопают снег в примеченном заранее месте и собирают свежие ягоды. Совсем как в одной сказке о бедной девочке-сиротке, которую мачеха отправила зимой в лес за свежими ягодами. Плохо бы пришлось девочке, если бы не встретился ей добрый волшебник. Он привёл девочку на полянку, разгрёб снег, а под ним оказались яркие красные ягоды. Это была, конечно, брусника. Так девочка в зимнем лесу насобирала свежих ягод.
Издревле бруснику заготавливали впрок: сушили и мочили, варили из неё варенье. Румяные ягоды шли на пироги, пирожки, и на всевозможные приправы и гарниры к жареным мясным блюдам.
Из ягод брусники чаще всего приготавливают различные соки, морсы, кисели, которые очень хорошо утоляют жажду. А также брусника идёт на изготовление наливок, настоек. Ягоды брусники маринуют, мочат, сушат. Хранят ягоды в свежем или замороженном виде. Очень хороши брусничный квас, варенье, мусс, кисель и сироп. Очень вкусны пироги с брусникой. Полезен и чай, изготовленный из брусничных листьев. Качество его было оценено еще командором В. Берингом, когда он высадился на далёких островах, которые в его честь потом были названы Командорскими. Брусничный чай был любимым напитком местных жителей. Понравился он и Берингу.
Особенно полезно применять для питания бруснику и её настои, отвары родившимся под знаком Весов.

Наверх


 

ВОДЯНИКА

 

Водяника (вороника, дорогая ягода или, как её называют в народе - шикша) / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС


Водяника на болоте,
Что черника во бору,
Ею лакомиться можно
И в прохладу и в жару.
Водяника- водяниста.
А черника- сахариста….

В.Г. Рубцов


Водяника (вороника, дорогая ягода или, как её называют в народе - шикша) - это вечнозелёный маленький, свето- и влаголюбивый кустарничек.
Вороника (водяника) относится к собственному семейству водяниковых. Это очень необычный кустарничек: ветви растения похожи на веточки какого-то хвойного дерева, так как покрыты мелкими листьями, напоминающими хвоинки. Однако листья водяники только по внешнему виду похожи на хвоинки. На самом деле это узкие, не полностью замкнутые трубочки (края листьев завёрнуты вниз и иногда почти соприкасаются).
Листочки зимуют и живут на веточках обычно от 3 до 5 лет, а потом опадают, заменяясь новыми. А само растение может жить до 100 лет и более.
В течение года цвет этого вечнозелёного растения может меняться. Так с наступлением холодов, листья водяники темнеют, приобретая фиолетово-чёрную окраску, а с наступлением тепла снова становятся зелёными.
Растёт водяника в полярно-арктической зоне на сфагновых болотах, в ельниках, на сухих мохово- лишайниковых и каменистых почвах. Урожай ягод на плотных невысоких кустиках водяники в тундре может быть от 200 до 2500 килограммов на гектар.
Водяника - это цветковое растение. Начинает цвести водяника сразу после схода снега. Нужно торопиться, чтобы успеть отцвести и дать плоды за короткое северное лето. Цветы у водяники мелкие, малозаметные и невзрачные, расположены поодиночке в пазухах листьев-хвоинок, они и дают к осени плоды.
Плоды круглой формы, чёрно-воронёные, блестящие, плотно сидят на веточках, как бусинки или горошинки Чёрные ягоды хорошо заметны и усыпают весь лежачий стебель. Эти сочные с красным соком ягоды могут долго держаться на стебельке, оставаясь на растении осень и всю зиму. На вкус они водянисто-сладкие, практически безвкусные. У ягод нет ни кислоты, ни сладости, то есть одна вода. Поэтому растение и называют водяникой. Вороникой её называют из-за чёрных ягод, похожих на ягоды голубики, но чёрных как вороний глаз.
Водяника, как и брусника, тоже имеет на нижней стороне листочков-хвоинок устьица, которые испаряют мало влаги. Это важно для растений, растущих в условиях вечной мерзлоты.
Пищевое значение водяники (вороники), несмотря на невкусные и водянистые плоды, достаточно велико. Особенно народы Севера часто употребляют в пищу эти необычные на вкус ягоды.
Используют их в качестве приправы к свежей рыбе и животным жирам, варят варенье, мусс, компоты, делают алкогольные напитки и мармелад.
Ягоды водяники смешивают с вяленой рыбой или тюленьим (оленьим) жиром и получают кушанье под названием «толкуша». Это блюда является одним из любимых блюд народов Севера. Ягоды водяники в таком виде хорошо хранятся в деревянных бочках, поэтому их заготавливают впрок на длительное время.
Ягоды водяники любят есть белки и бурундуки, клевать разные лесные птицы. Ею не прочь полакомиться, лисицы, песцы, лоси и медведи, особенно весной, когда мало других ягод (ведь ягоды зимуют на ветках всю зиму)
Водяника, как и большинство северных растений, относится к лекарственным растениям. Лекарственным сырьём являются веточки с листьями и ягоды. В народной медицине используют всё растение: плоды, листья, стебли, корни.
Вороника применяется при лечении эпилепсии для успокоения нервной системы, повышения тонуса при умственном и физическом утомлении. Применяют водянику при гипертонии, хронической бессоннице, сильной головной боли (мигрени), нарушении обмена веществ, диабете.
В Ямало–Ненецком автономном округе ненцы, ханты и селькупы используют веточки водяники для заживления ран, ссадин и ушибов, прикладывая их на 2-3 часа к больному месту.
Лекарственная ценность ягод - в их диуретических (мочегонных) свойствах. Используется водяника также при лечении венерических заболеваний, инфекционных болезней.
В тибетской медицине водяникой лечат сибирскую язву и заболевания почек. Сок водяники, способный убивать микробов и болезнетворных бактерий, тоже находит широкое применение в медицине. Способствует заживлению ран, стерилизует их.
Отвар листьев вороники используется для укрепления ослабленных волос.

Наверх


 

ВОЛЧЬЕ ЛЫКО

Волчье лыко, волчья ягода, волчник обыкновенный / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС
Волчье лыко, волчья ягода, волчник обыкновенный / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС

Волчье лыко (волчья ягода, волчник обыкновенный) - небольшой ядовитый кустарник семейства волчниковых, высота его от 0,3 до 1,8 метров. Зимой это очень неприметный кустарник, состоящий из нескольких тоненьких гибких веточек с серовато-жёлтой корой, усеянной бурыми точками. Зато весной от него нельзя отвести взгляда, потому что это единственный в наших краях кустарник, который цветёт ещё до распускания листьев. Веточку от него оторвать трудно из-за подкорного лубяного слоя - лыка. Отсюда и название у этого растения: волчье лыко.
А волчьим оно называется, потому что волк издавна считается олицетворением злого, коварного и опасного. А волчье лыко как раз такое растение, оно очень ядовито. Листья у волчьего лыка тёмно-зелёного цвета, очередные, цельнокрайние, продолговатые, скрученные на концах ветвей.
Распространено волчье лыко в европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири. Растёт в тенистых, влажных хвойных и лиственных лесах, по долинам рек, на вырубках и гарях. Может встречаться как группами, так и одиночными растениями, иногда образует целые заросли. В лесу растение часто имеет вид приземистых кустиков всего из 2-3 веточек, направленных вверх.
Цвести волчьи ягоды начинают очень рано - где-то в апреле-мае. Цветки трубчатые, розовые (реже белые), появляются до распускания листьев. Это единственный в наших краях кустарник, который цветёт до появления листьев. Цветки чем-то напоминают сирень, они очень ароматны ( острый приятный аромат похож на запах гиацинта). Цветки располагаются плотными кучками прямо на ветках, потому что собственных стебельков – цветоножек волчья ягода не имеет.
Цветение волчьего лыка продолжается недолго. Венчики цветков быстро бледнеют и опадают. В это же время появляются и листья.
В середине лета на месте цветков созревают плоды- блестящие красные ягодки. Плод волчьей ягоды — сочная красная костянка с яйцевидной темно-бурой блестящей косточкой. Они тоже точно приклеены к веткам. Эти красивые ягодки, однако, ядовиты. Считают, что яд восьми ягод - смертельная доза для человека.
Ядовито и всё растение - его листья, ветви, корни. Но опасно прикасаться и к его влажной коре, опасно и попадание сока растения на кожу, тогда появляются пузыри и изъязвления. «Кусается» как волк! Сок кустарника содержит яд сильный дафнин. Он может привести к судорогам, рвоте, повышению температуры. Отравиться можно и горьковатой корой, и округло- продолговатыми листьями. Ядовитым является и запах самого волчьего лыка, напоминающий запах ванили. Он может вызвать головную боль и головокружение, поэтому растением лучше любоваться издали.
Люди обходят стороной волчье лыко. И звери его избегают, даже многие птицы не трогают ядовитых плодов. Поэтому долгое время было неясно, как же распространяется кустарник? Но, оказывается, не все птицы избегают его. Некоторые, например, дрозды, безо всякого для себя вреда склёвывают яркие ягоды и разносят семена кустарника на довольно значительные расстояния. Неясно, почему яд растения на дроздов не действует. Неясно почему растения эти растут в одиночестве. Существует мнение, что растения отравляют друг друга.
Используют волчье лыко для плетения женских и мужских шляп, мелких корзин и других изделий. В ветеринарии его применяют для борьбы с педикулезом у овец.
Волчья ягода - лекарственное растение. Лекарственным сырьем служат ветви растения и его кора.
В коре содержатся дитерпеноиды, кумарины, катехины, флавоноиды и сапонины, в ветвях — углеводы, бетаситостерины, фенолы и кумарины. В листьях найдены кумарины и флавоноиды, в плодах — жирное масло.
Настой и отвар различных частей волчьих ягод обладают снотворным, противоэпилептическим, раздражающим, слабительным, антибактериальным, анальгезирующим и противоопухолевым действием. Отвар корней применяют при бессоннице, судорожных припадках, желтухе, дизентерии, воспалении толстой кишки и заболеваниях, вызванных одноклеточными организмами (простейшими).
Настойку коры и ветвей применяют наружно при ревматизме, невралгии, фурункулезе, параличах, туберкулезе кожи и ангине. Внутрь принимают как слабительное, при высокой температуре, кашле и водянке живота. При зудящих дерматозах, зубной боли, закупорке кровеносных сосудов и воспалительных заболеваниях глаз препараты назначают внутрь и наружно. Иногда используют как антигельминтное средство. Так как волчья ягода ядовита, то её препаратами можно пользоваться только по назначению врача.
Волчья ягода - растение, находящееся под охраной закона и занесено в Красную книгу России, его нужно охранять от сборщиков лекарственного сырья. Это растение очень красиво как всё растущее и живущее в лесу, поэтому нужно лесу.
Изредка волчью ягоду разводят как декоративное растение, но его нужно рассаживать там, где редко бывают дети. Также это растение относится к растениям медоносам и опыляется пчёлами.

Наверх


 

ГОЛУБИКА

 

Голубика (гонобобель, дурника, пьяница, пьяная ягода, иногда её называют «синим северным виноградом», а ненцы называют ее – лынзермя) / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС


Там, где роща лесная тениста,
Где земля кочковата и мшиста,
Голубика роскошно растет –
Так и просятся ягоды в рот!
Но цветет с голубикою рядом
Там багульник, напитанный ядом,
И струит, испуская свой яд,
Одуряющий свой аромат


(Н.А. Холодковский)



Голубика (гонобобель, дурника, пьяница, пьяная ягода, иногда её называют «синим северным виноградом», а ненцы называют ее – лынзермя) – это мелкий кустарничек семейства брусничных, с серыми гладкими изогнутыми ветвями, с плотными цельнокрайними, снизу сизоватыми листьями. Отличительный признак этого растения- голубоватый оттенок листвы. Отсюда и название у растения. В отличие от брусники голубика сбрасывает на зиму листву (является листопадным кустарничком). Нижние части побегов голубики на зиму погружаются в сфагновый мох и дают весной новые придаточные корни.
Кустарник голубики - многолетник, способный плодоносить десятки лет.
Цветёт голубика неяркими малозаметными белыми или розоватыми цветками. Величиной они не больше горошины, венчик их почти шаровидный, по форме напоминающий очень широкий кувшин. Цветки расположены на ветвях так, что отверстие венчика направлено вниз. По краю отверстия располагается 4-5 мелких зубчиков. Зубчики представляют собой концы лепестков (на всём остальном протяжении лепестки срослись в одно целое).
Ягоды у голубики синие или сизовато-чёрные, с сизоватым налётом, при созревании они легко осыпаются Высота кустиков голубики может быть от 30 см до 1 метра. Другое название у голубики-пьяника или дурника, потому что она якобы пьянит и гонит боль в голову.
В действительности эфирные масла с пьянящими свойствами выделяет багульник (особенно запах багульника силён во время его цветения), растущий рядом с голубикой. Багульник - низкорослый кустарник с узкими тёмно-зелёными листьями, является постоянным спутником голубики. А голубика - совершенно безобидное растение.
Растёт голубика повсеместно: и на Крайнем Севере, и на Дальнем Востоке, и в средней полосе России. В северных районах иногда её заросли тянутся на несколько десятков километров. К тому же она растёт так густо, что с одного гектара можно собрать урожай до четырехсот килограммов ягод.
Эта неприхотливая лесная вездесущая ягода всегда обильно плодоносит — и в лиственничниках, где ее кусты достигают высоты 40—50 сантиметров; и на болотах, где ее меньше; и в тундре, где кусты голубики стелются на щебнистом грунте. Везде мы видим то круглые, то бочонковидные ягодки, мягкие, слегка водянистые, наполненные мелкими семенами. Вкусом эта ягода несколько напоминает жимолость, но не имеет нежного аромата.
Голубика - одно из самых распространённых тундровых растений. В конце лета тундра местами синеет от ягод голубики, их здесь огромное количество. В её зеленоватой мякоти таится множество полезных веществ. Прочем витаминов в этой ягоде больше, чем в чернике.
В отличие от черники ягоды голубики не пачкают рук, зубов и рта. Ешь на здоровье! Их любят не только люди, но и птицы. Съедят ягоды, а их семена потом выбрасывают вместе с помётом. Вот и разносится голубика по птичьим дорогам. Поэтому нужно помнить, что ягоды- источник пищи не только человека, но и животных.
Ягоду эту собирают в августе. Из неё можно варить варенье, джемы, делать компоты, перетирать свежие ягоды с сахаром, но хранится она плохо. Поэтому её часто называют пьяникой. Особенно приятен голубичный сок. Считается, что он восстанавливает зрение, и поэтому его дают пить лётчикам.
Кроме того, голубика - это ценнейшее витаминное растение. Ягоды содержат сахар (около 6%), кислоты и витамины А и С. Витамина С в голубике больше, чем в персиках, абрикосах и арбузах. Организмом человека витамин С не вырабатывается и должен пополняться за счёт пищи по 70–100 миллиграммов в сутки. Благодаря витамину С. наши кровеносные сосуды становятся эластичнее, что способствует предупреждению сердечно-сосудистых заболеваний. 200 граммов голубики удовлетворяет суточную потребность человека в этом витамине.
В голубике имеется и витамин А, причём в большем количестве, чем в дорогом тропическом ананасе, инжире или цветной капусте.
Голубика – лекарственное растение. Многие народы Севера её применяют также как противоцинготное средство. Листья и ягоды голубики являются хорошим средством при лечении диабета, запоров, её применяют и для лечения печени. Применяется голубика и для лечения свищей, зудящих воспалений, открытых ран. Свежий сок или отвары этой ягоды рекомендуют как напиток для лихорадочных и больных малярией людей.

Наверх


 

КЛЮКВА

 

Клюква (ненецкое название – харё нгодя)  / Ягоды  Ямала / Губкинская ЦБС

Ягода-клюква
И красна, и кисла –
На болоте росла
В лес сентябрьский загляни-ка
Там клюква есть или брусника.
И каждая полянка -
Скатерть самобранка.

(В.Берестов)

Клюква (ненецкое название – харё нгодя) - это род вечнозелёных стелющихся полукустарников, семейства вересковых. Часто клюкву относят и к семейству брусничных. Это растение - типичный представитель верховых болот Родовое название происходит от греческих слов, означающих: острый, кислый и зерно.
Слово «клюква» - славянское и имеет сложную историю. Некоторые думают, что оно значило вначале «ягода, которую любят клевать, охотно клюют птицы» (по-сербски она клювка). Другие ищут родства со словами ключ, ключевина — «болотная ягода». Но прислушайтесь ко второму, народному названию — журавина, журавиха. Можно предположить, что слово клюква могло быть близко какому-то давно забытому имени болотной птицы — журавля. Приходит на ум и примитивная кочерга, палка с суком- крюком, именуемая «клюкой»; кстати, в народных играх такая «клюка» постоянно изображает журавля. А глагол клюкать (так же как и клокотать) носит звукоподражательный характер.
В других славянских языках первоначальное значение слова клюква было «отжатый сок из ягод» (в польском языке – сок брусники и клюквы, в хорватском языке – отжатый виноградный сок). Столько версий – глаза разбегаются, а окончательного решения нет.
Клюква - это вечнозелёное стелющиеся растение с тонкими стеблями и мелкими кожистыми листьями, но это кустарник, а не трава. Стебель клюквы очень тоненький, толщина которого не больше швейной иглы, внутри одревесневает, сверху покрыт защитной покровной тканью такого же типа, как у настоящих больших кустарников.
Листья у клюквы мелкие - по длине не больше ногтя. Форма их удлинённо-яйцевидная. Сверху листья тёмно-зелёные, снизу слегка беловатые. Белую окраску им придаёт восковой налёт. Он имеет в жизни растения очень важную роль, так как не позволяет воде заливать устьица (они расположены на нижней стороне листа).
Цветы у клюквы мелкие, красновато-розовые, они не лишены изящества, снабжены 4 острыми лепестками, направленными в разные стороны и образующими что-то напоминающее звезду. Каждый цветок клюквы имеет чашелистики, а также 8 тычинок.
Опадая цветки заменяются зелёными незрелыми плодами. Зрелыми, красными они становятся только поздней осенью, перед самой зимой.
Плод клюквы – сочная тёмно-красная или бурая ягода, на вкус очень кислая, как лимон. Внутри ягоды напомнены мелкими семенами.
Растёт клюква на моховых торфяных болотах северной тайги Западной Сибири. Запасы её здесь огромны. Урожаи этой ягоды иной раз достигают 16-17 центнеров с гектара, в некоторые особенно урожайные годы урожаи клюквы достигают нескольких тонн.
Клюква - ягода-лежебока. Она долго нежится на мягких моховых подушках в любимых ею болотных местах, прежде чем нальётся соком.
На сфагновых болотах в лесной зоне и к северу, там, где леса редеют, полным-полно клюквы. Мы ее замечаем осенью, когда изумрудная зелень сфагнового мха покрывается ярко-красными шариками ягод. Формой они напоминают маленькие красные яблочки. На первый взгляд кажется, что ягодки эти и впрямь лежат врассыпную, без стеблей. Но это, конечно, не так. К каждой из них тянется, словно нить, тонкий стебель, с маленькими кожистыми серовато-зелеными листьями, завернутыми на нижнюю сторону. Переплетенные стебли ложатся на моховую поверхность. И лежат там, словно на плаву, не проваливаясь вглубь, — так они невесомы. На длинных побегах можно заметить и тонкие белые корешки. Они-то и по¬глощают влагу болота. Новые плети очень быстро отрастают, а прошлогодние или двухлетние так же быстро зарастают молодыми побегами мха.
На новых плетях весной вспыхивают маленькие розовые цветки, высота которых не превышает сантиметра. На плети их часто бывает по несколько штук сразу.
После цветения остается завязь — маленькая зеленая ягодка, которая быстро увеличивается в размерах, а к осени краснеет. Так, быстро отрастая и укореняясь, клюква кочует по поверхности болота. Среди болотных растений только у клюквы мы находим такой интересный и быстрый способ расселения. Остальные растения этой местности не лежат, а стоят, проваливаясь постепенно в глубь болота и вновь нарастая верхушкой. Таковы багульник, кассандра, морошка. А клюква будто парит по поверхности очень мягкого мха. Интересное приспособление! Моховые субстраты ученые называют олиготрофными, то есть бедными минеральными веществами. И все же несмотря на это, клюква облюбовала только сфагновые болота. В иных местах ее не найти.
Клюква - очень полезное растение, её ягоды содержат углеводы - глюкозу, сахарозу, сорбит, органические кислоты - хинную, лимонную, бензойную, яблочную, эфирное масло, витамин С, каротин, дубильные вещества, йод и соли калия. В её листьях найдено тоже немало полезных для здоровья людей и животных веществ.
На вкус ягоды клюквы, как уже говорилось, очень кислые, и так просто ее много не съешь. Но вот морсы из нее, кисловатые на вкус, обладают целебными свойствами. При простудных заболеваниях, гриппе они понижают температуру. Клюкву применяют для укрепления организма после тяжёлых заболеваний, при истощении, отсутствии аппетита. Также клюква помогает при одышке, для повышения выделения желчи. Кашицу из ягод применяют наружно при пролежнях и в косметике для удаления пигментных пятен. Мазь из клюквы обладает противовоспалительным и антисептическим действием при кожных заболеваниях.
Но всё нужно в меру, потому что ягоды клюквы противопоказаны при острых воспалительных заболеваниях желудка, кишечника, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки. Не следует её использовать и при повышенной кислотности желудка.
Ученые давно заинтересовались полезными свойствами клюквы и поставили перед собой цель вырастить ее не на болотах, а в обыкновенной почве. Опыт удался. Теперь в Сибири и в Архангельской области есть виды клюквы, которые выращивают прямо на грядках и получают большие урожаи.
Клюкву обычно собирают с наступлением первых заморозков, а затем осторожно укладывают в корзины или плетёнки. Хранить её лучше при температуре 0 градусов или в замороженном виде.
Можно собирать клюкву и ранней весной, когда стает снег. Такую клюкву называют «подснежной». У неё всегда находились поклонники. Хоть за время лежания под снегом она потеряла в витаминах, зато становилась вкусней. Подснежная клюква потемневшая от мороза, некислая.
Пищевая ценность клюквы достаточно велика. Свежие ягоды мало употребляются в пищу, а чаще всего перерабатываются на соки, сиропы, экстракты, наливки, настойки, вина, варенье, желе, мармелады, изделия типа «клюква в сахаре». Клюква также применяется как добавка при засолке капусты и в качестве красного пищевого красителя. Выжимки из плодов клюквы могут служить суррогатом чая. На севере России также в моде моченая клюква.
Нравится клюква не только людям, но и животным. Её склёвывают птицы, охотно поедают белки, зайцы, лисицы, песцы, медведи.

Наверх


 

КНЯЖЕНИКА АРКТИЧЕСКАЯ

 

Княженика арктическая, поляника, куманика, мамура, северная малина / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС

Княженика, княженика
Дочка солнечного блика.
Ароматная малинка
Робко прячется в траву.
Эту ягоду люблю я.
Губы сладкие целую,
Если дочка народится
Княженикой назову.

(А. Пахтусов)

 

Княженика (поляника, куманика, мамура, северная малина - это народные названия одной и той же ягоды - княженики ) - это травянистое, невысокое (от 10 до 30 см высотой), многолетнее растение, относящееся к семейству розоцветных.
Княженика - близкий родственник малине, поэтому у них очень похожие плоды - сложная сочная многокостянка.
Княженику, которую считают царевной ягод, можно встретить в северных областях Евразии, Азии и даже в Северной Америке. Растёт она и на кочках лесных болот, в кустарниках, по опушкам лесов, по берегам рек и озёр, в разряжённых сырых местах тундровой и лесной зон Западной Сибири. Встречается она в больших количествах и на Ямале.
Растение имеет стелющееся корневище с прямо стоячими стеблями. Листья у княженики тройчатые с прилистниками. Осенью листья опадают, а весной заменяются новыми.
Цветёт она красивыми малиново-розовыми или пурпурными цветочками. Цветы обоеполые, одиночные или в 2-3 цветковых соцветиях, разбросаны по всему растению.
Княженика радует глаз своим видом и весной, и летом. Ее нежные розовые цветки рядом с лиловой геранью — привычная картина на наших лугах. Она так красива, что невольно думаешь: эти естественные клумбы могли бы быть достойным украшением улиц и скверов северных городов.
Но многие дикорастущие растения не могут жить и плодоносить в наших населённых пунктах. Они, как выяснили учёные, могут расти и плодоносить только в лесной почве, которая соединяет в себе много разных компонентов от других лесных растений. А без их присутствия в почве они погибнут, поэтому нужно беречь все лесные растения, чтобы они могли радовать нас своим видом и вкусными плодами.
Княженика цветет всегда обильно, но ягоды ее встречаются чрезвычайно редко. В основном, цветы княженики - пустоцветы. Ягоды, если они есть на растении, глубоко спрятаны под листочками, и найти их весьма непросто. Зрелые ягоды имеют тёмно-пурпурную окраску и внешне похожи на малину.
В начале августа проявляются первые признаки осени. Деревья и травы начинают желтеть. В это время начинают краснеть листья княженики. Ее цветение продолжается и осенью, ягоды на этом цветущем растении встречаются очень редко.
Тому, кто найдет ягоды княженики, похожие формой и цветом на малину, — повезет. Как они ароматны и сочны! Нежный вкус их не сравним ни с какой другой ягодой. Кроме сахара и витамина С ягода княженики содержит эфирное масло, которое придаёт ягодам несравненный аромат. Поэтому её называют полярным ананасом и жемчужиной тундры.
Так как княженика имеет прекрасные вкусовые данные, то она давно используется людьми в пищу. Из ягод княженики варят всевозможные компоты, варенье, желе, мусс, пастилу, делают напитки, настойки и многое другое.
Княженика - это лекарственное растение. Её листья заваривают как чай и пьют при простуде, ангине, цинге, воспалении горла, при кашле, астме, катаре верхних дыхательных путей.
Кроме того листья обладают противовоспалительным, общеукрепляющим, ранозаживляющим действием. Листья используют в виде настоев, мазей, примочек.

Наверх

ЯГОДНАЯ КОРОЛЕВА или
Современная сказка о том, как ягоды выбирали Королеву

 

В одном ягодном королевстве у края земли жили ягоды. Решили они выбрать королеву - какое же королевство без королевы. Собрались все вместе и стали хвалиться - если не похвалишься, кто же узнает, что ты хочешь стать королевой.
Вот сестры Брусники нашли, что цветки у них похожи на короны и поэтому следует признать их королевами. На что Голубика тут же вспомнила, что у нее почти такие же цветки, но вот щеки у Брусничек слишком круглые и блестящие, тугие, как футбольные мячи, - а у нее, Голубики, такие нежные, с бархатным налетом.
Возмущенная Шикша ощетинилась колкими листочками и затараторила, запинаясь:
- Я... Я - везде... Я - самая черная, я - самая круглая, я самая...
Ее перебила важная Арктоус-Толокнянка: я - ...самая водянистая. Забыла, что твое второе имя Водяника? А что касается черноты, самая черная - Черника, это ее имя. Ты что молчишь? - толкнула она не очень вежливо задумчивую Чернику. – Но по справедливости, я - самая крупная
среди вас, даже больше Смородины.
Красная Смородина тут же откликнулась:
- Зато я не лежу на земле, во мху не прячусь, огоньками светятся мои красные ягоды.
- Но я-то повыше тебя буду, - свысока произнесла Рябина.
- Да ты - горькая.
- А ты - кислая, Кислица
- Нет, не я, Клюква самая кислая, - обиделась Красная Смородина, которую и в самом деле звали Кислицей.
- Не ссорьтесь! Мне стыдно за вас, -произнесла Морошка и покраснела. - Вы забыли кто из нас самая удивительная.
Ты, Брусника, конечно же, самая крепкая и выносливая, ты выдерживаешь морозы. Впрочем, и Клюквочка может этим похвалиться. А Рябина - ей достается и от ветра зимой, но она держится. Шикша, великолепен цвет твоего сока. А ты, целебная Черника, даришь здоровье любому. Нет такого, кто бы не знал прелестную Голубику, есть любители и ценители Кислицы...
Но среди нас растет прекрасная Княженика. Кто может сравниться с ней скромностью, красотой, изумительным ароматом...
- Редчайшая среди нас, восхитительная Княженика, будь нашей королевой! Морошка подошла к Княженике и склонила голову.
Тут произошло удивительное: красные щеки Морошки посветлели и загорелись ярко-желтым, словно маленькое солнце.
Вы сразу можете узнать Морошку в тундре, растет она на торфяных кочках, рядом с душистым багульником. На широких зеленых ладонях листьев светится прозрачной солнечной капелькой ее маленькая головка. Единственная желтая ягода из всех северных ягод.
А королевой в Северном Ягодном Королевстве стала редчайшей красоты удивительная Княженика. Увидеть Ее Величество не каждому дано: берегут и охраняют свою Королеву верные слуги -Колючий Шиповник и преданные Хвощи.
Я удостоилась великой чести видеть неповторимую красоту Ее Величества. Мне даже был подарен портрет в золоченой раме, который я храню.
С темно-зеленым веером в руках, по-королевски держит Княженика свою головку, будто светящуюся изнутри золотом, нежно окрашенную лиловым румянцем, четко очерченную темным бархатом. Восхитительная Княженика!
Увидев ее хоть раз, вы никогда не сможете ее забыть. На то она и королева!

Наверх


 

КОСТЯНИКА

Плод у костяники сложный,
Да притом и ложный.
Кислотой Вас удивит,
Хоть красивый он на вид.

Костяника - это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству розоцветных, из того же рода, что малина, ежевика и другие. Высота кустиков костяники бывает обычно от 25 до 30 см, стелющимися по земле побегами длиной до 1,5 м.
Она растёт по всей территории России, за исключением её южных районов, в основном в берёзовых, осиновых, смешанных и разреженных еловых лесах. Костяника в наших лесах- одно из самых обыкновенных растений.
Корневище даёт длинные плетевые побеги и прямостоячие - цветочные, покрытые волосками и шипиками стебельки. За сутки усы- побеги костяники удлиняются на 3-4 см. Недаром костянику называют ещё «ползучим хмелем».
Листья у костяники тройчатые, с длинным черешком, жесткими волосками, с обеих сторон зелёного или тёмно-зелёного цвета. Боковые листочки на коротких черешках или почти сидячие, ромбические или яйцевидные, преимущественно неравнобокие, двуякозубчатые. Хотя костяника и травянистое растение, её листья в сентябре окрашиваются в осенние тона: чуть краснеют или желтеют, а потом сереют и жухнут. Всмотритесь: сколько на них всевозможных пятен, каких-то погрызов, покусов, бугорков. Всё это следы короткой летней жизни. А сколько за этот небольшой срок пришлось перенести! То кто-нибудь наступит, то краешек отгрызёт, а то и вовсе поселится и высасывает все соки…..
Цветки мелкие, белые, собраны по 3-6 зонтиковидных верхушечных соцветия.
Костяника - это своеобразный живой барометр. В сухую устойчивую погоду её листья слегка скручиваются в трубочку. Если листья начнут расправляться, значит скоро пойдёт дождь. Раскручиваются листья за 15-20 часов до начала дождя.
Плоды костяники очень красивы, они похожи на рубиновые бусинки. Плоды костяники относятся к сложным и состоят из 3-6 сросшихся сочных костянок ярко-красного цвета. На вкус они кислые, как у граната, за это костянику прозвали северным гранатом. Отличие ягоды костянки от малины в том, что косточка у неё крупнее и жестче, поэтому заметна при еде. Отсюда и название ягоды- костяника.
Костяника –это лечебное растение. И это люди узнали очень давно. Используются плоды, листья, ствол и даже корневища.
Плоды костяники содержат углеводы, органические кислоты, аскорбиновую кислоту и жир. В листьях найдены флавоноиды, аскорбиновая кислота, дубильные и другие вещества. Наибольшие количества биологически активных веществ обнаружены в сырье июньского и августовского сбора.
В народной медицине отваром костяники лечат геморрой, грыжу, опухоли, цингу, удушье, болезни желудка и женские болезни. Листья с ржавыми и буро-ржавыми пятнами (поражения грибком) собирают для лечения заикания, эпилепсии, косноязычия и испуга. Морс и сироп из ягод костяники рекомендуют применять при лихорадке.
Препараты из костяники обладают мочегонным, потогонным, противовоспалительным и противомикробным действием. Плоды съедобны в сыром и отваренном виде, применяются при авитаминозах. Отваром растения с корневищами моют голову от перхоти и для роста волос.
Из плодов костяники готовят кисели, соки, сиропы, компоты, муссы, желе, из костяники получается прекрасное кисло-сладкое варенье Даже размолотые семена костяники- очень вкусная приправа к пище. Растение является также хорошим медоносом.
Лесные жители тоже любят костянику. Её ягоды и листья служат пищей многим зверям и птицам. Учёные заметили, что некоторые насекомые используют листья костяники весьма интересным образом для своих нужд. Например, муравьи и тли. Как же служит муравьям и тлям костяника? Нижнюю прохладную сторону её листьев покрывают мельчайшие зеленоватые насекомые - тли. Длинными тонкими ротовыми щетинками они впиваются в нежную ткань листа и неподвижные, раздувшиеся, сосут соки растения, время от времени выделяя из себя сахаристую капельку жидкости. Для муравьёв тли- всё равно что для нас дойные коровы. Занятый спешной работой, усталый муравьишка слижет на ходу сладкую капельку и, приободрившись, бежит дальше по своим неотложным делам.

Наверх


 

МОЖЖЕВЕЛЬНИК

Можжевельник обыкновенный, верес, северный кипарис / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС

У маленькой елки
Колкие иголки,
Шарики синие,
Словно бы в инее.
Синевою твёрдых ягод
Можжевельник притворялся
Кровным братом голубики.
Только мы им цену знали!

(Я.Ругоев)

 

Можжевельник обыкновенный (верес, северный кипарис) - это известный вечнозелёный кустарник (иногда деревце), издали напоминающий ель. Всего известно около 60 видов этого кустарника. Это многолетнее растение, живущее от 200 до 300 лет.
Откуда произошло название этого кустарника? Одни считают, что этот кустарник с хвоинками, покрытыми белым восковым налетом, назвали можжевельником потому, что он растет между елей, вроде бы «межельник». Другие полагают, что название произошло от старого слова «можжа», что означало «узел». Кто прав, сказать трудно, но и то и другое предположение может быть правильным: можжевельник действительно часто растет среди елей, хотя встречается и в других местах, и ветки его действительно очень узловатые. Поэтому древесина кустарника, хоть и прочная и красивая, используется разве что для каких-нибудь небольших поделок...
Можжевельник — единственный родственник теплолюбивых кипарисов, живущий у нас. Его можно встретить и в средней полосе страны, и на севере, и на заболоченной почве, и на сухих песках. Он неприхотлив: ни засухи не боится, ни мороза.
Можжевельник — это хвойный кустарник. Ветви его покрыты колючими иголками. Иногда он имеет вид настоящего деревца высотой 5 — 6 м с хорошо выраженным тонким стволом и длинной узкой кроной. Встречаются отдельные экземпляры растения, которые вырастают до 12 метров.
Небольшой куст можжевельника в лесу иногда принимают за молодую елочку. Похожи они тонким стволом и прямой вечнозелёной кроной Они действительно немного похожи. Однако расположение хвоинок на стебле того и другого растения совершенно различно. У ели хвоинки сидят густо, но поочередно, одна за другой, а у можжевельника более редко и отходят от стебля сразу по три, своеобразными ярусами-мутовками. Сами хвоинки тоже не такие, как у ели: они плоские. Как и у всех наших хвойных растений, у можжевельника весной появляются маленькие мужские и женские шишечки. Но у данного кустарника наблюдается строгое разделение полов: одни экземпляры несут только мужские шишечки, другие — только женские. Следовательно, это двудомное растение. На женских кустах можжевельника можно видеть черно-синие мясистые шарики, похожие на ягоды. Причем на одной ветке красуются разом и еше не зрелые, и полузрелые, и совсем спелые: они созревают только на третий год. Они обладают очень своеобразным сладковато-пряным вкусом и запахом. Но это, конечно, не плоды. Можжевельник относится к голосеменным растениям, а у них не бывает плодов. Каждый шарик — это три семени, собранные вместе и одетые общей сочной мякотью. Такие шарики называют шишкоягодами. Недозревшие ягоды можжевельник прячет: они зеленые, их трудно увидеть на фоне вечнозеленой кроны. А зрелые – иссиня-черные – нельзя не заметить… Синие сочные «горошины» можжевельника имеют сладковатый вкус и привлекают птиц. Семена в желудках птиц не перевариваются. Поедая ягоды, птицы помогают расселению кустарника.
Созревают плоды можжевельника поздней осенью, где-то в октябре-ноябре. Они могут зимовать на ветках всю зиму, потому что можжевельник - морозоустойчивое растение.
Ягоды можжевельника содержат эфирное масло, сахара, смолы, красящие вещества, жирное масло, муравьиную, уксусную и яблочную кислоты, дубильные вещества, микроэлементы (марганец, железо, медь, алюминий).
Шишкоягоды этого хвойного кустарника широко используются человеком. Они идут на из¬готовление некоторых напитков, блюд из мяса диких и домашних животных и птиц. Пряности из можжевельника исправляют и улучшают вкус мяса. Совместно с мятой, чесноком, майораном и полынью он входит в состав маринадов. Можжевеловые ягоды годны для приготовления морса, кваса и пива, их используют для ароматизации напитков и выпечных изделий. Их применяют при производстве патоки, конфет, пряников, печенья, сухарей и многого другого.
Но все это — малая толика добрых дел вечнозеленого кустарника. Его достоинства ещё предстоит узнать людям.
Древесина можжевельника имеет характерный «карандашный» запах. Он ясно ощущается, если отломить толстую сухую ветку кустарника (пахнет место излома). Довольно приятный запах издают живые ветки можжевельника с хвоей при горении. Они употребляются для окуривания. Ими производят также запарку бочек, предназначенных под капусту.
Люди издавна ценили ягоды хвойного кустарника (их ещё называют шишкоягодами). В старину можжевельник называли вересом. В одной давней рукописи сообщается, что среди многочисленных торговцев был и «вересовик» – торговец можжевеловыми ягодами. В то время эти ягоды использовали как приправу к всевозможным кушаньям, для приготовления кваса и других напитков.
Примерно с той же поры можжевельник считался ценным лекарственным растением. Основным действующим веществом можжевельника является эфирное масло. Оно активно приникает в почки, лёгкие, печень и желчный пузырь.
Можжевельник применяли для лечения неврозов, при лечении сахарного диабета, при ожирении, ревматизме, подагре, головной боли, церебральном параличе у детей, раке кожи, а также при гнойных отёках лёгких.
Применяется можжевельник и при лечении болезней крови, сердца, при геморрое, как мочегонное и желчегонное средство. Настой ягод применяют при отёках сердечного происхождения. При этом из организма выводится не только вода, но и соли.
Для улучшения качества крови рекомендуют ежедневно натощак жевать ягоды можжевельника, прибавляя каждый день по 1 штуке.
Следует сказать, что плоды можжевельника противопоказаны при острых заболеваниях почек (нефроз, нефрит), язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки, острых гастритах и колитах.
Люди издавна заметили, что, если ветвями можжевельника натереть полы и стены, исчезнут паразиты. И широко пользовались этим. А во время эпидемий дымом можжевельника окуривали избы. И можжевельник помогал.
Конечно, тогда никто и предполагать не мог о существовании каких-то специальных веществ, которые выделяет растение. Просто заметили и приняли как данность, возможно и не пытаясь найти какие-либо объяснения.
Объяснения пришли гораздо позже. Около пятидесяти лет назад советские ученые сделали замечательное открытие: выяснили, что растения выделяют особые вещества, которые получили название «фитонциды» (от греческого слова «фитон» — растение и латинского «цедре» — убивать). Фитонциды действительно убивают микроорганизмы, спасая растения и людей от болезней. А вместе с тем дезинфицируют, оздоровляют воздух, делая его экологически чистым.
Фитонциды выделяют многие растения, но можжевельник особенно: только за сутки можжевеловый куст может выделить до тридцати килограммов живительных летучих веществ, в пятнадцать раз больше, чем гектар лиственного леса. Теоретически один гектар можжевельника может избавить от микробов средней величины город. Это, конечно, теоретически, но и в действительности санитарная «деятельность» можжевельника могла бы быть очень активной. Но, к сожалению, кустарник этот становится все более редким: из шестнадцати видов можжевельника, растущих в нашей стране, четыре уже занесены в Красную книгу России.

Наверх


 

МОРОШКА

Морошка (по–ненецки называется марангга) / Ягоды Ямала /  Губкинская ЦБС

Бежит по дорожке
Царевна-морошка
В оранжевых туфлях
На босую ножку,
В оранжевой блузке,
В цветном сарафане
По тропочке узкой
Между цветами.
Бежит она,
Бусинки в травы роняя,
А я эти бусинки
В рот собираю.

(В. Линькова)

 

Морошка (по–ненецки называется марангга) — ближайший родственник малины (другой вид того же рода). Однако это не кустарник, а многолетнее травянистое растение. Высота кустиков морошки колеблется от 8 до 30 см.
В переводе латинское название морошки означает «тутовое дерево с красными плодами», в народе ее называют малинником желтым. Она желто-оранжевого цвета и по форме похожа на костянику. Плод представляет собой скопление маленьких сочных шариков с косточками внутри, которые срослись, образуя единую ягодку. Вкус ягоды чем-то напоминает печеное яблоко.
Каждую весну от тонкого корневища, находящегося в почве, вырастает невысокий прямостоячий стебель с несколькими листьями и только одним цветком. К зиме вся надземная часть растения погибает, а весной вновь вырастает очередной побег. Морошка во многом отличается от малины. Ее стебли лишены колючек, листья округло-угловатые (неглубоко 5-лопастные). Цветки гораздо крупнее, чем у малины, с пятью белыми лепестками, направленными в разные стороны. Морошка непохожа на малину и еще в одном отношении: это двудомное растение. Одни ее экземпляры всегда несут только мужские, бесплодные цветки, другие — только женские, из которых впоследствии образуются плоды. Интересно, что мужские цветки крупнее женских, они бывают до 3 см в диаметре.
Цветет морошка в начале лета белоснежными цветками. Цветки довольно крупные, с пятью чисто-белыми лепестками. Мириады таких цветков разбросаны в июне по просторам тундры, придавая ей праздничный нарядный облик. Интересно, что в одних цветках развиваются только тычинки, а в других только пестики. Иными словами, цветки морошки либо мужские, либо женские. Они похожи друг на друга, но мужские покрупней. Понятно, что плоды образуются лишь из женских цветков.
Во время цветения хорошо заметны и листья морошки — округлые, с большими выступами по краям, как у смородины. Листьев на кустике мало, не более двух-трех. Стебель невысок, сантиметров около пятнадцати. Он растет от корневища. К осени вся зеленая наземная часть растения увядает, а весной от перезимовавшего в земле корневища вырастает новый молоденький кустик.
Плоды морошки по своему строению похожи на плоды малины: каждый из них состоит из нескольких маленьких сочных плодиков, сросшихся между собой в одно целое. Отдельный плодик несколько похож на крошечную вишню: снаружи мякоть, а внутри косточка. Такой простой плодик ботаники называют костянкой, а весь сложный плод морошки представляет собой сложную костянку. Точно такого же типа плоды и у малины.
Однако по внешнему виду плод морошки мало похож на плод ма¬лины. Отдельные составляющие его частички гораздо крупнее, чем у малины, и окраска плода совершенно иная. В начале созревания плоды бывают красными, в полной зрелости они оранжевые, точно восковые.
Зрелые ягоды морошки, как уже сказано, желто-оранжевые, а вот незрелые — красные. Выглядит красная ягода нарядней, но она не так вкусна. Зрелые плоды морошки имеют приятный вкус и высоко ценятся местными жителями, которые собирают их в тундре в большом количестве. Плоды содержат от 3 до 6% сахара, лимонную и яблочную кислоты. Их употребляют в пищу главным образом в пареном и моченом виде, они идут также на изготовление варенья.
Морошка - дочь бедных сфагновых болот и моховых тундр. У неё немало полезных свойств. Она применяется для лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Ею пользуются при отравлении тяжёлыми металлами, при лечении ожогов и кожных болезней, как противоцинготное, противолихорадочное и мочегонное средство и даже при болезнях сердца.
Морошка эффективна при лечении рака кожи, незаживающих ран, чесотки. При этом применяют не только ягоды, но и другие части растения - листья, корни, чашелистики. Отвар листьев применяют при асците и как диуретическое средство. Настойку растения пьют при подагре, нарушении обмена веществ, при почечно-каменной болезни

Наверх


 

РЯБИНА

Рябина обыкновенная / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС

Ягоды – не сладость,
зато глазу радость
Садам украшенье.
Дроздам угощенье.

***
Уж клич отзвенел журавлиный,
Давно осыпается сад,
А яркие гроздья рябины
Все так же, свисая, горят.


(В. Рождественский)


Рябина обыкновенная – дерево или крупный кустарник высотой 8—20 м, с серой гладкой корой и пушистыми молодыми ветвями. Листья очередные, непарно¬перистые с 4—7 парами листочков. Листочки продолговато-ланцетные, к верхушкам двоякопильчатые, сверху матово-зеленые, снизу сероватые или сизые. Рябина обыкновенная живет от 100 до 200 лет.
Цветки у рябины белые, до 15 мм в диаметре, собраны в густые ветвистые щитковидные соцветия. Плоды шаровидные, ягодообразные (яблоко с очень тонким внутриплодником), красные, горькие. Цветет в мае-июне, плоды созревают в сентябре и обычно висят на деревьях до зимы.
Различные виды и подвиды рябины, которых насчитывается на территории нашей страны более 30, встречаются в лесах Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, на Тянь-Шане, на Памире.
Интересно, что у розы родственников много. Одни родственники близкие и по большей части похожие на нее, другие — дальние и совсем не похожие. И только специалисты знают, почему эти растения состоят друг с другом в родстве. Так дело обстоит и с рябиной — родственницей розы, но ничего общего, казалось бы, не имеющей с ней. Не похожа на розу ни сибирская рябина, растущая в Сибири и на Дальнем Востоке, ни домашняя — жительница Камчатки, ни бузинолистная. В общем, ни одна из сорока видов, растущих в нашей стране. В том числе и рябина обыкновенная.
Назвали ее обыкновенной не потому, что другие такие уж необычные, а, очевидно, потому, что она самая распространенная: ее можно встретить в лесу и на опушке, на склоне оврага и на берегу реки, в саду, в парке, на улице, во дворе. На самом же деле не такая уж она обыкновенная. Например, немного найдется деревьев, дающих по сто и более килограммов ягод в год. Правда, год на год не приходится, бывают и неурожайные. Но если учесть, что плодоносит рябина лет сто — сто пятьдесят, то станет ясно: соперниц в этом у нее мало.
Конечно, плоды рябины не такие вкусные, как вишни, например. Зато очень полезные. За свою полувековую жизнь рябина даёт огромное количество плодов. Витаминов в них больше, чем в лимоне, есть и другие очень нужные для жизни вещества. Плоды рябины содержат аскорбиновую кислоту (до 200 мг%), каротин (до 18 ,мг %), витамин Р, сахара, органические кислоты, сорбит.
Интересно, что ягоды рябины не осыпаются, не засыхают и не гниют. Даже мороз им не страшен. Наоборот, прихваченные морозцем ягоды стано¬вятся вкуснее, потому что теряют терпкость и становятся приятными на вкус.
Лекарственным сырьем являются плоды, кора и листья рябины. Плоды употребляют как поливитаминное средство для профилактики и лечения авитаминозов. Плоды применяют как лёгкое слабительное, как мочегонное и кровоостанавливающее средство, их используют при лечении цинги, геморроя, дизентерии, гипертонической и почечно-каменной болезней. Плоды рябины способствуют уменьшению жира в печени, нормализуют обмен веществ, повышают кислотность желудочного сока, снижают содержание холестерина в крови, а также губительно действуют на простейших в нашем организме. Отвар коры рябины снижает кровяное давление, помогает гипертоникам.
Впрочем, многие любят свежие ягоды рябины. И так едят их, и варенье из них варят. Используют рябину и при изготовлении мармелада и пастилы. Ягоды рябины сушат, а потом превращают в плодовую муку, и добавляют во всевозможные кулинарные изделия, чтобы придать им особый неповторимый аромат. Но не только во вкусе дело: ягоды и листья рябины издавна используют в народной медицине. Сейчас их целебные свойства признаны и официально. Рябина рябине рознь. У одной гроздья крупные, тяжелые, у другой — поменьше. В каждой кисти одной рябины может быть двадцать пять — сорок ягод, а у другой — пятьдесят. Да и ягоды бывают помельче и покрупнее, иногда сладкие, иногда горьковатые или с кислинкой. Самые лучшие ягоды — вкусные и крупные, сочные и ароматные — у рябины, которая называется нежинской. С этой рябиной связана забавная ошибка. Родина ее — село Невежино бывшей Владимирской губернии. Там, в этом селе, вывели крестьяне необыкновенную рябину. И называться бы ей «невежинской», но прослышал об этой рябине богатый купец Смирнов и скупил всю рябину у невежинских крестьян «на корню». А это значило, что все плоды, весь урожай, который будут снимать крестьяне, должен принадлежать только Смирнову.
Однако у Смирнова было немало соперников которые тоже хотели получить в свое распоряжение знаменитую рябину. И чтоб обмануть конкурентов, назвал Смирнов рябину нежинской. А поскольку город Нежин находится на Украине, ринулись конкуренты в Черниговскую губернию, надеясь привезти оттуда саженцы или семена. Но сколько ни искали, ничего подобного на Черниговщине не нашли. А Смирнов был доволен: он обманул своих соперников, «окрестив» невежинскую рябину нежинской.
Название так и осталось. Сейчас нет конкурентов и незачем хранить тайну. И нежинская рябина теперь широко расселилась по стране, а благодаря скрещиванию с другими сортами и видами ягоды ее стали еще крупнее и вкуснее.
Не забыта и лесная рябина. По-прежнему манят людей гроздья ее ярких ягод. И для многочисленных обитателей леса ягоды рябины очень важны: выручают они белок и бурундуков. Прибегают к рябине подобрать упавшие ягоды зайцы, и лисы, и даже волки — им тоже нужны витамины. Очень любят рябину медведи и лоси. А для птиц она часто просто спасение от голода. Кого только на рябине зимой не увидишь — и рябчиков, и глухарей, и куропаток, и тетеревов, и свиристелей, и снегирей, и соек, и ворон! А один из видов дроздов за пристрастие к рябине даже назван рябинником. Зачастую на пиршество в рябинники слетаются такое количество птиц, что ветви падают на землю, где становятся добычей лесных полёвок, ежей и других животных.
Видимо, и птицам известно, как полезна эта ягода. Кстати, видовое название рябину! обыкновенной в переводе с латинского означает «ловить птиц». Возможно, когда-то ее ягоды были прекрасной приманкой для пернатых. Пернатые также способствуют распространению рябины, так как семя, проходя через пищеварительный тракт птицы, быстрее прорастает.
Впрочем, рябине и кроме ягод есть чем похвалиться. Из ее древесины — очень тяжелой и твердой — делают детали машин. Из гибких ветвей и тонких стволов получается превосходная плетеная мебель. Кора рябины содержит ценные дубильные вещества, в которых нуждаются кожевники.
Кроме того, рябина устойчива к выхлопным газам, поэтому её часто сажают вдоль дорог и в городских парках. Издавна рябина считалась священным деревом, способным изгонять злых духов и помогать в пути. Многие рыбаки свято верили, что если взять с собой в море рябиновую палочку, то никакая буря не сможет принести вреда. Крестьяне веткой рябины слегка ударяли коров, чтобы они давали больше молока. Считалось также, что если посадить под окнами дома рябинку, то в доме всегда будет спокойно, счастливо и весело, и никакие злые силы не проникнут в этот дом.
А для того, чтобы лишить болотную воду неприятного вкуса и запаха, в неё достаточно на 2-3 часа опустить свежую веточку рябины.
Но, какие достоинства дерева ни перечисляй, нельзя забывать еще об одном: рябина красива. В любое время года она хороша. И весной, щедро одетая нежными белыми цветами, и летом, трепещущая перистыми листьями, и осенью, когда ее ветви гнутся под тяжестью пламенеющих ягод.

Наверх


 

СМОРОДИНА КРАСНАЯ

И сладко, и кисло,
Красным горошком повисло,
А внутри горошины
Камешки накрошены.

***

Три сестры летом зеленые,
К осени одна краснеет,
Другая белеет,
Третья чернеет.

 

Смородина красная – это многоголетний небольшой ветвистый кустарник с сероватой корой. Относится к семейству крыжовниковых.
Что это за сестры в загадке? Да это смородина: красная, белая и черная. Название этим ягодам дала черная сестричка — самая ароматная, самая пахучая из них. Терпкий, сильный смородиновый запах (по В.Далю, «удушливый») и лег в его основу.

Смород — древнее русское слово, которое означало... «вонь», «дурной запах», «смрад» (в просторечье есть такое вульгарное слово смердеть). Интересно, что слово вонь в старину обозначало вообще всякий запах, а слово вонять одного корня со словом нюхать (другая форма ухать, то есть «пахнуть»). Сравните слова благовоние, благоухать. (Между прочим, хороший запах, аромат, благовоние по-чешски — «вуне», а по-польски — «вон».) Получается, что смород обозначало любой (!) запах. Так что не огорчайтесь. Ягоду обидеть никто не пытался.
Смородина применяется для лечения малярии, гнойных ран, рожистых воспалений, шуме в голове, язве желудка, коклюше, одышке, туберкулёзе.
В березниках, на крутых склонах среди вейника, мы видим крупный, удивительной красоты кустарник, весь увешанный гроздьями ярко-красных ягод. Весной невзрачные цветы смородины печальной едва-едва были заметны, а вот с плодами это одно из самых красочных растений осенней поры. Прозрачные круглые ягоды так и просят отведать их. Но каково разочарование! Смородина очень кислая, сводит скулы мгновенно. Однако эта северная ягода может служить прекрасным подвоем для культурных сортов красной смородины, потому что очень вынослива.

Наверх


 

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ

Смородина черная / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС

Ведь не зря в саду хвален
Витаминный чемпион -
С красным соком,
С черным боком.

 

Смородина черная (семейство крыжовниковые) – кустарник высотой до 2 метров, с опушенными желтовато – серыми побегами. Листья очередные, черешковые, с 3-5 крупнозубчатыми лопастями. Листья снизу имеют железки, выделяющие эфирное масло со специфическим запахом, поэтому их часто используют при засолах и кладут в маринады. Цветки мелкие, колокольчатые, лиловато–серые или зеленовато–красноватые; собраны в поникающие кисти, сидящие в пазухах листьев на укороченных побегах. Плод – черная, темно-фиолетовая или коричневая круглая ягода, около 8 мм в диаметре. При созревании ягоды осыпаются.
Широко распространена по всей европейской части России, на Кавказе, в Сибири и в горных районах Восточного Казахстана. На территории встречается более 30 видов смородины, некоторые из них распространены в Китае, Корее, Гималаях.
Ягоды смородины богаты аскорбиновой кислотой (до 568 мг%), содержат сахара (до 6,2 %), органические кислоты, дубильные вещества, пектин, витамины В2, Be, E, P, К1, антоциановые соединения и микроэлементы. В листьях содержатся эфирные масла и витамин С (до 360 мг %), дубильные вещества.
Слава о лекарственных и вкусовых достоинствах черной смородины затмила многие ягодные растения. Среди многих целебных качеств, которыми наделяли черную смородину с давних времен, сохранили значение вяжущие и диуретические (мочегонные) свойства.
Свежие ягоды, а также отвар сушеных ягод или листьев применяют как поливитаминное средство при цинге, других гиповитаминозах, а также при инфекционных болезнях, гипоацидном гастрите и ахилии. Горячий чай из листьев оказывает потогонное действие, приносит облегчение при спазматическом кашле и простудных заболеваниях. Отвар листьев используют при болезнях почек и мочевого пузыря, наружно его применяют при кожных болезнях.
Плоды смородины имеют приятный ароматный вкус и являются ценным пищевым продуктом. Они используются в пищу в сыром и вареном виде. Из них готовят соки, кисели, джемы, варенье
.

Наверх


 

ТОЛОКНЯНКА

 

Толокнянка (медвежье ушко, медвежий виноград, медвежья ягода) / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС

Нагрета солнышком полянка-
На ней краснеет толокнянка.
Бруснику рядом с ней смотри
А толокнянку не бери.

С нее варенье ты не сваришь,
И в компот свой не добавишь.
Она лишь внешне привлекает-
Знаток природы это знает.


Толокнянка
(медвежье ушко, медвежий виноград, медвежья ягода) - это многолетний, вечнозелёный, карликовый, стелющийся кустарничек с подземными побегами, относящийся к семейству вересковых.
Распространена по всей территории России, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Растёт на гарях (местах в лесу, выжженных пожаром), в лиственных и сухих сосновых лесах, на песчаных почвах, образуя целые заросли.
Толокнянка- двойник брусники, поэтому они очень похожи. И внешне, и растут в одних и тех же местах, и даже ягоды у них ярко- красные. Толокнянка как бы подшучивает над теми, кто любит полакомиться лесными дарами, но недостаточно знает природу родного края.
Ягода- двойник для здоровья не опасна, хотя и несъедобна. Тем не менее уметь отличить её от брусники нужно каждому. Ягоды брусники более сочные, хотя по виду очень похожи на ягоды толокнянки, но при раздавливании ягод брусники получают сочную кашицу, у толокнянки же – влажную мучнистую массу; то же ощущение получается при раскусывании ягод: у брусники – сочность, у толокнянки – мучнистость. Ягоды сухие и мучнистые, похожие на толокно (отсюда и название толокнянка). Даже зрелые ягоды толокнянки всегда остаются жёсткими, а поверхность ягод глянцевой, будто покрытой лаком.
Присмотритесь еше внимательнее и вы увидите другие отличия. Побеги толокнянки длинные гибкие и стелющиеся, длиной около метра, а у брусники упругие и прямостоячие. Листочки у брусники овальные и слегка загнуты вниз, а у толокнянки более узкие, яйцевидной формы, похожие на уши какого-то зверька. Наверное поэтому толокнянка и получила название медвежье ушко.
Цветёт толокнянка мелкими розовыми или розоватыми, собранными в верхушечные кисти, цветами.
Как и брусничные, листья толокнянки заготавливают в качестве лекарственного сырья. Собирают их во время цветения растения или осенью, после созревания плодов. С сухих стеблей толокнянки листочки легко отваливаются. Листья содержат органические кислоты (муравьиную, хинную и яблочную),эфирное масло, витамин С, дубильные вещества.
Препараты растения обладают антисептическим, вяжущим, противовоспалительным, болеутоляющим и желчегонным действием. Отвар и порошок толокнянки назначают при язвах, гнойных ранах и диатезе (в виде ванн). Считается, что все болезни почек, мочевого пузыря, особенно при кровавой моче, невозможно лечить без листьев толокнянки.
Настойку толокнянки (в равных пропорциях с пустырником) используют при заболевании нервной системы, при сердечно–сосудистой недостаточности, алкоголизме, туберкулёзе лёгких, диабете, а порошок листьев применяют при подагре, язвах, гнойных ранах.
Длительно толокнянку использовать не рекомендуется, так как она может вызвать сильное раздражение желудка и мочевыводящих путей. Противопоказана она и при беременности. Злоупотребление препаратами толокнянки может вызвать тошноту, рвоту, понос. В этих случаях ее следует пить в сборах с растениями, обладающими дезинфицирующими и мочегонными свойствами. Поэтому препараты толокнянки нужно применять только по назначению врача.
Толокнянка имеет широкое хозяйственное значение. Корни толокнянки пригодны для дубления кож и окраски их в тёмно-зелёный цвет. Отвар надземной части даёт различные оттенки красного, фиолетового, синего, коричневого, зелёного, серого и чёрного цветов. Листья используют для окраски меха, кожи и шерстяных тканей в тёмно-серый и серо-жёлтый цвета. Сухие листья иногда добавляют в табак, плоды в муку для выпечки хлеба и других хлебо-булочных изделий.

Наверх


 

ЧЕРЕМУХА

 

Черемуха обыкновенная (по-ненецки – пя) / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС

 

Цветки – белые, кистями,
Плоды черные, с костями.
И вся благоуханная,
Роняя лепестки,
Цветет, цветет черемуха
В овраге у реки…

(В. Жуковский)

Черемуха обыкновенная (по-ненецки – пя) — крупный кустарник или дерево высотой до 15 м, с матовой темно-серой корой, на которой расположены большие ржаво-бурые или беловато-желтые чечевички. Листья голые, темно-зеленые, иногда морщинистые, снизу более светлые. Листовые пластинки тонкие, продолговато-эллиптические, к обоим концам суженные, на верхушке заостренные, по краям мелкопильчатые. Цветки белые, с сильным запахом. Собраны в поникающие многоцветковые кисти. Плод — черная, блестящая, круглая, сочная костянка диаметром 7—8 мм. Цветет в мае — июне, плодоносит в июле — сентябре.
Распространена почти по всей Европе и в Западной Сибири, на север проникает до юга Скандинавии, на восток — до Енисея. Растет по берегам рек, в приречных лесах, кустарниковых зарослях, на лесных опушках.
Сходные виды: черемуха азиатская черемуха, айнская и другие — встречаются на юге Сибири, Дальнем Востоке, Сахалине и Курильских островах.
В плодах черемухи имеются дубильные вещества, яблочная и лимонная кислоты, гликозид амигдалин. В листьях находится до 200 мг% аскорбиновой кислоты. Плоды, цветки и листья содержат бензойный альдегид и обладают фитонцидными свойствами.
Лекарственным сырьём служат плоды, листья, кора и цветки. Отвар плодов используется как вяжущее средство при заболеваниях желудка и кишечника, а также для глазных примочек. Плоды черемухи для лечебных целей можно заготавливать впрок в сушеном виде. Черёмуха применяется для лечения головных болей, гнойных инфицированных ран, гангрены конечностей, туберкулёза лёгких. Это растение также применяют для лечения венерических заболеваний, снятия зубной боли, суставного и мышечного ревматизма.
Из сушеных и свежих плодов готовят кисели и компоты. Из растертых сушеных ягод готовят начинку для пирогов, тортов и ватрушек. Из них готовят желе и прохладительные напитки. Черёмуха является кормом для северных оленей, лосей, ондатр. Сухие листья черёмухи губительно действуют на колорадского жука, его личинку и яйца.

Наверх


 

ЧЕРНИКА

 

Черника (по-ненецки  - ламтуй) / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС

 

Вот ельник мохнатый,
Мохом зелёным богатый.
А вокруг- комаристо,
И дремуче и мглисто.
А черники тут черной-
Как насыпано словно!
Собирай, не дави,
Да с корнями не рви.
Сладки ягоды, спелы,
Темно- синий бочок
Ой, вкусна ты, черница!
Ты совсем как царица!

(Т. Смертина)

Черника (по-ненецки - ламтуй) - это небольшой от 15 до 40 см полукустарничек, относящийся к семейству брусничных, сбрасывающий на зиму листву. с ягодами чёрно- фиолетового цвета с сизым налётом. Мякоть их пурпурная, семена мелкие. Ягоды имеют приятный вкус, хотя и окрашивают рот и губы в синий цвет. Размножается растение семенами и вегетативно.
Черника обыкновенная распространена в европейской части России, Западной и Восточной Сибири, на Кавказе, на Дальнем Востоке. Растёт она в лесной и таёжной зоне с умеренным увлажнением, образуя большие заросли. Черника избегает известковых почв. Может расти в тени, но на солнечных участках урожай её бывает выше.
Растение начинает плодоносить в 5-6-летнем возрасте, максимум плодоношения наступает в 8-10 лет. Особенность черники состоит в том, что в молодом возрасте - это вечнозелёный кустарник, а начиная с 10-15-летнего возраста черника становится листопадной, то есть, на зиму сбрасывает листву. Поздней осенью, после того как выпал первый снег, кое-где в хвойном лесу можно видеть поверх тонкого снежного покрова множество приземистых кустиков черники с голыми веточками, на которых нет ни одного листа. В это время года особенно хорошо видны молодые веточки черники - ярко-зелёные, угловатые. На них заметны небольшие беловатые почки, плотно прижатые к стеблю. Когда приходит весна, маленькие почки на зелёных стебельках черники трогаются в рост. Из них появляются на свет молодые листья и бутоны.
Цветёт черника в мае- июне зеленовато- белыми цветами с розовым оттенком. Цветки очень мелкие, величина их примерно с горошину. Шаровидный, точно восковой, венчик цветка имеет небольшое отверстие, обрамлённое по краям пятью маленькими зубчиками. Из отверстия торчит наружу крохотная тонкая «палочка» – столбик пестика. Каждый цветок висит на короткой цветоножке.
Цветение длится недолго, венчики быстро опадают, а вместо цветков появляются завязи. Которые растут, затем темнеют и к середине лета превращаются в чёрно- синие с сизым оттенком ягоды.
Черника образует среди блестящих мхов целые заросли. Где посуше, к чернике примешивается другой ягодный кустарничек- брусника.
Новые листья из почек появляются на стебле черники ранней весной.
В ягодах черники содержится лимонная, аскорбиновая, янтарная, молочная и яблочная кислоты, в них много тростникового сахара, эфирное масло, соли марганца, железа, хрома, никеля, меди, а также есть углеводы (глюкоза, фруктоза и сахароза) Есть в них витамины С и В, провитамин А, дубильные и пектиновые вещества.
Ягоды черники - старое, давно известное вяжущее средство, назначаемое при поносах, катарах желудка, колитах и дизентерии. Свежая ягода регулирует перистальтику кишечника и может применяться как при запорах, так и при поносах. После черничной терапии перистальтика приходит в норму на очень продолжительное время.
Успешно применяется черника при катаральной, фолликулярной и тонзиллярной ангине, камнях в почках, подагре, белокровии, чешуйчатом лишае. Водные растворы черники применяются для лечения начальных форм сахарного диабета ( чернику считают растительным инсулином).
Густой отвар черники - хорошее средство при экземе, ожогах, а также служит для повышения остроты ночного зрения. В годы Великой Отечественной войны перед ночными полётами лётчикам давали кисель из черники. Это помогало им лучше видеть и ориентироваться в темноте. Фармацевтические исследования активных веществ в ягодах этого растения показали, что их употребление ускоряет восстановление и улучшает кровоснабжение сетчатки глаз.

Наверх


ШИКША

Эту ягоду мало кто собирает, а некоторые вообще считают ее ядовитой. А зря!

Шикша – очень нужная и полезная для северян ягода, и это доказал сотрудник Научного центра изучения Арктики Руслан Кочкин. Фактически, молодой ямальский ученый сделал уникальное открытие: ягоды и кустарники шикши содержат биологически активные вещества, которые помогают адаптироваться к экстремальным ситуациям в условиях Крайнего Севера.
Проводились исследования, как воздействует холодовой стресс на животных: крысы, которых поили отваром северной ягоды, значительно быстрее добирались до контрольной точки, нежели их сородичи, не получавшие "допинга". Кроме того, было установлено, что шикша позитивно действует на память животных – они быстрее ориентировались в пространстве в условиях холода.
Руслан считает, что эта ягода могла бы помочь тем, кто проводит много времени за компьютером, – постоянный прием напитков на основе шикши и других северных растений помог бы оптимизировать работу мозга человека, снизить утомляемость, повысить скорость реакции.
Результаты своих исследований Р. Кочкин представил на XVI Всероссийском конгрессе нутрициологов и диетологов и завоевал первое место. Дальше ученый намерен изучать действия различного растительного сырья на жизнедеятельность живых организмов в условиях Севера и не только. Например, как продукты с такими добавками могли бы быть полезны спортсменам. Также в планах изучить, как поведут себя различные комбинации северных растений.


Алла НАЗАРОВА
//Губкинская неделя.-2016.-29 июля (№31).-С.9.

Наверх



 

ШИПОВНИК

 

Шиповник / Ягоды Ямала / Губкинская ЦБС

 

Вот шиповника цветы -
Просто чудо–красоты!
Яркие, пахучие…
Ай-ай-ай! Колючие!


(А. Алексеев)

 

Шиповник - кустарник высотой от 1 до 1,5 метров, с блестящими красновато-коричневыми ветвями, относится к семейству розоцветных. Известно около 400 видов. В России произрастает около 80.
Растение не такое уж редкое, многие любовались его цветками. Ну, а тот, кто пытался сорвать цветок, наверное, понял, почему кустарник назван шиповником – ветки его покрыты острыми и твердыми шипами, загнутыми вниз, сидящими по два у основания черешков. Листоносные побеги усажены тонкими и прямыми шипиками неравной длины. Листья непарноперистые, длиной 4—9 см, с 5—7 тонкими продолговато-эллиптическими, зубчатыми, сверху темно-зелеными, голыми, снизу серо-зелеными, волосистыми листочками. Цветки одиночные, бледно-пурпурные или розовые, около 5 см в диаметре. Когда–то из шиповника была выведена первая роза. Только никто не может назвать ни имя садовника, ни когда это произошло. Не менее четырех тысячелетий назад – вот и все, что можно сказать. С тех пор далекие потомки колючего кустарника перекочевали в сады и парки, а шиповник остался «дикарем» и по-прежнему обитает в долинах рек, на склонах гор.
Именно о таком шиповнике писал К. Г. Паустовский: «По сторонам тропы высокими и крутыми стенами стоял шиповник и цвел таким влажным и алым огнем, что даже ранний солнечный свет, падавший на листву, рядом с цветами шиповника казался холодным и бледным. Казалось, что цветы шиповника навсегда отделились от колючих веток и висят в воздухе, как яркое маленькое пламя». Но знаменит шиповник не цветами, а своими плодами.
По содержанию витаминов плоды шиповника не имеют себе равных среди плодов других растений. Сначала в них был обнаружен витамин С. А потом чуть ли не все, какие существуют. Шиповник оказался настоящей копилкой витаминов, только бери и пользуйся.
Постепенно из множества видов ши¬повника выделили два наиболее целебных: коричный и иглистый. Распознать их нетрудно: плоды коричного имеют шарообразную или яйцевидную форму, иглистого — грушевидную. Плоды ярко-красные, шаровидные или продолговато-эллиптические, снаружи гладкие, внутри волосистые, с мясистой мякотью. Они образованы разросшимся цветоложем и включают многочисленные односемянные плодики-орешки. Плоды занимают первое место по содержанию каротина, а витамина С в его плодах в 70-100 раз больше, чем в лимонах и мандаринах. Кроме того, по содержанию витамина РР шиповник в 10 раз превосходит лимон. В мякоти плодов шиповника коричного содержится аскорбиновая кислота (до6%, иногда до 18 % сухого веса), каротиноиды, витамины В, В, К, Е, флавоновые гликозиды, сахара (до 18 %), пектин, органические кислоты, дубильные вещества и минеральные соли.
Плодоносить шиповник начинает с 2 –3 - летнего возраста. Урожай составляет 0,2 – 3,5 кг с куста. Максимальная продуктивность шиповника – на открытых местах и хороших почвах.
Шиповником как лекарственным растением стали пользоваться еще в ту пору, когда о существовании витаминов даже и не догадывались. Основоположник научной медицины Гиппократ в V –IV в.в. до н. э. применял плоды шиповника при воспалении желчного пузыря, а также при болях в животе. На Руси вообще уже пятьсот лет назад снаряжали экспедиции для сбора «своробина» — так когда-то называли шиповник, приказывая проводить сбор с «величайшим прилежанием». Шиповник в ту пору применялся при самых разнообразных заболеваниях. Плоды едят свежими, удаляя волосистые плодики–орешки. Из плодов готовят настои, отвары, экстракты, сиропы, джемы, цукаты, кисели, компоты, варенье, витаминные напитки, порошки для витаминизации пищи. Плоды шиповника заготавливают впрок в сушенном виде. Одни рецепты тех времен утеряны, другие устарели. Но многие в ходу и по сей день. Следует сказать, что систематическое употребление шиповника в пищу способствует профилактике многих заболеваний.
Возможно, со временем появятся и новые, еще неведомые области применения шиповника. Но и тогда он останется бесценным кладезем витаминов. Ведь эти живительные вещества обладают неоценимыми свойствами. Благодаря им быстрей заживают раны и восстанавливаются ткани. Витамины хорошо действуют на состав крови, повышают действие лекарств у больных или раненых.
В годы Великой Отечественной войны шиповник был неизменным союзником врачей, в полевых госпиталях в рацион раненых постоянно входил настой шиповника — прапрадедушки красавицы розы.
Дикорастущие виды шиповника используются также в садоводческой практике при создании живых изгородей, для обсадки водоемов, оформления лужаек.


 

СПИСОК
ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Добрецова Н.В. Экологическое воспитание в пионерском лагере. - М.: Агропромиздат, 1988. 239 с

2. Линькова В. Царевна–морошка. Стихи М.: Детская литература.-1988.-24 с.

3. Книга природы: Рассказы /Авторы Ю.Дмитриев, Н. Пожарская, А Владимиров, В.Порудомский. Худ.Б.Дольников, В.Лаповок, М.Сергеева.- М.: Дет лит., 1990.- 399с. (Библиотечная серия)

4. Муравейник.-1999.-№1-12

5. Муравейник.-2000.-№1-12

6. Муравейник.-2001.-№1-12

7. Никольская Р.Ф. Карельская кухня. – Петрозаводск.- 1989.- 175с.

8. Пастушенков Л.В. Пастушенков А.Л. Лекарственные растения: использование в народной медицине и быту. – Л.: Лениздат, 1990.- 384 с.

9 Петров В.В. Растительный мир нашей Родины: Книга для учителя. – 2-е изд.- М.: Просвещение, 1991.- 207 с.

10. Петрова В.П. Дикорастущие плоды и ягоды. – М.: Лесная промышленность, 1987.- 248 с.

11. Рева М.Л. Липовецкий В.М. Растения в быту. Изд. 2-е, перераб. Донецк, «Донбас», 1997.- 207 с.

12. Ремезова Г.Р., Эратова М.Е. Войди в зеленый мир: Книга для учащихся.-М.:Просвещение, АО«Учебная литература», 1996 г.-192 с.

13. Северные просторы –1995.-№1.-С.50

14. Северные просторы –1995.-№2-3.-С.77

15. Свирель.- 1999.-№ 8.- С. 13

16. Сурина Л.Н.,Баранов А.А. Земли Тюменской травы целебные.-2-е изд. перераб.-Тюмень: Издательская фирма «Слово»,2002.-592 стр.

17. Юный натуралист.-1998.-№5.-С.13

18. Юный натуралист.-1998.-№7.-С.28

19. Юный натуралист.-1998.-№8.-С.32-33

20. Юный натуралист.-1998.-№9.-С.38-39

21. Юный натуралист.-2000.-№2.-С.22-23

22. Юный натуралист.-1998.-№9.-С.38-39

Наверх

 

 

 
Все тексты в нашей библиотеке предназначены только для личного использования.
Любое коммерческое использование текстов категорически запрещается.
Все права защищены. 2005-2016
Контактная информация